| размер: | |
|---|---|
| Количество: | |
ВФП146
OrganicBiopack
VFP146
10000
Глянцевый ламинат, Матовый ламинат
Высокобарьерные пакеты для рассола, горячего розлива и пастеризованных продуктов
Упаковка маринованных огурцов – это не просто пакетик для сухих продуктов с более прочной пленкой.
Пакет для огурцов, оливок, кимчи или маринованных овощей должен удерживать кислую жидкость, выдерживать давление твердых ингредиентов и сохранять надежную герметичность даже при попадании уксуса, масла или приправ в зону запечатывания. В зависимости от процесса один и тот же пакет может также подвергаться горячему наполнению, пастеризации на водяной бане или стерилизации в автоклаве.
BioPack разрабатывает высокобарьерную упаковку для маринованных огурцов в соответствии с рецептурой пищевых продуктов и производственным процессом, а не выбирает структуру, основываясь только на размере пакета.
Высокобарьерные пакеты для маринованных огурцов — это многослойные гибкие упаковки, предназначенные для пищевых продуктов, упакованных в уксус, соленый рассол, соус или бродильную жидкость.
В зависимости от процесса наполнения и стерилизации могут изготавливаться с кислородонепроницаемым, влагобарьерным, устойчивым к проколу и термостойким слоями.
Доступные форматы включают стоячие пакеты, пакеты с трехсторонним уплотнением, пакеты с плоским дном, вакуумные пакеты и упаковки с носиком.
1. Кислотность продукта
Маринованные продукты обычно кислые, но сама по себе кислотность не определяет структуру упаковки.
Для продуктов, продаваемых в США, подкисленные пищевые продукты обычно определяются FDA как пищевые продукты с низким содержанием кислоты, к которым была добавлена кислота, с конечным равновесным pH 4,6 или ниже и активностью воды выше 0,85.[1]
Упаковка не обеспечивает устойчивость неправильно обработанного продукта при хранении. Производитель продуктов питания несет ответственность за рецептуру, равновесный уровень pH, плановую обработку и микробиологическую проверку.
С точки зрения упаковки, информация о pH помогает нам оценить слой, контактирующий с пищевыми продуктами, клейкую систему и ожидаемые условия хранения.
2. Содержание соли, масла и приправ.
Простой уксусный рассол ведет себя не так, как соус кимчи, содержащий масло, пасту чили, чеснок и побочные продукты брожения.
Более высокое содержание масла или агрессивная приправа могут потребовать:
Другой внутренний герметик
Повышенная устойчивость к ламинированию
Более тщательное тестирование миграции
Более длительное тестирование наполненного продукта
Повышенная стойкость к образованию пятен и переносу запахов.
3. Температура наполнения
Максимальная температура продукта в момент наполнения более важна, чем общее описание, такое как «горячий розлив».
BioPack обычно просит клиентов предоставить:
Максимальная температура наполнения
Время до охлаждения
Метод охлаждения
Температура уплотнения
Сложен ли пакет, пока он еще горячий
Пакет, наполненный при температуре 75°C и немедленно охлажденный, может потребовать иной конструкции, чем пакет, выдерживаемый при температуре 90°C в течение длительного периода времени.
4. Условия пастеризации
Для пастеризации на водяной бане или паром нам понадобится:
Температура обработки
Время выдержки
Нагревательная среда
Максимальное внутреннее давление
Процедура охлаждения
Количество циклов обработки
Материал не следует называть «пригодным для пастеризации» без определения этих условий.
5. Форма продукта
Пакет для нарезанной капусты требует прокола, отличный от пакета, содержащего целые корнишоны, стебли перца или острые кусочки овощей.
PA, армированный полиэтилен или другие устойчивые к проколам слои могут быть добавлены, когда продукт создает концентрированные точки давления.
BioPack рассматривает проекты по созданию пакетов для травления как задачу проектирования упаковки, а не как стандартное предложение по пакету.
Цель не состоит в том, чтобы рекомендовать самый сложный ламинат. Речь идет о том, чтобы указать простейшую конструкцию, способную надежно защитить продукт на протяжении всего процесса фасовки, обработки, хранения и распределения.
Какой материал лучше всего подходит для упаковки маринованных огурцов?
Не существует единого лучшего материала для всех солений.
ПЭТ/ПА/ПЭ обычно используется для прозрачных охлажденных продуктов, требующих хорошей устойчивости к проколам. EVOH может быть добавлен для улучшения защиты от кислорода. Металлизированный ПЭТ или алюминиевую фольгу можно выбрать для продуктов длительного хранения, требующих более сильных световых и ароматических барьеров.
Правильная структура зависит от pH, соли, масла, температуры наполнения, метода обработки и срока хранения.
Могут ли гибкие пакеты для маринованных огурцов хранить уксус и соляной раствор?
Да, при условии, что слой, контактирующий с пищевыми продуктами, клеевая система и уплотнители были выбраны и протестированы для конкретного состава и условий использования.
Нужен ли пакетикам с маринованными огурцами кислородный барьер?
Не для каждого маринованного продукта требуется одинаковый кислородный барьер.
Для охлажденных продуктов с короткими периодами реализации может использоваться конструкция с умеренным барьером. Для продуктов, чувствительных к цвету, или продуктов с сильным вкусом может потребоваться использование EVOH, металлизированной пленки или алюминиевой фольги.
Можно ли использовать пакеты с маринованными огурцами для горячего наполнения?
Да. Материал должен быть рассчитан на максимальную температуру наполнения и условия охлаждения. Не следует считать, что стандартные пакеты для холодного наполнения подходят для горячего наполнения.
Пакеты для горячего наполнения — это то же самое, что пакеты для ретортной обработки?
Нет.
При горячем розливе упаковка подвергается воздействию горячего продукта в течение ограниченного периода времени. Ретортная обработка подвергает запечатанную упаковку контролируемому сочетанию высокой температуры, давления и времени выдержки.
Может ли BioPack производить ретортные пакеты для рассола?
Да. Конструкция реторты может быть разработана после подтверждения температуры обработки, давления, времени выдержки, метода охлаждения и размеров упаковки.
Как уменьшить утечку из пакетов с рассолом?
Риск утечки можно снизить, выбрав подходящий герметик, контролируя площадь наполнения, используя достаточную ширину шва, проверяя косынки и проверяя готовый пакет после наполнения и термической обработки.
Может ли прозрачный пакет по-прежнему обеспечивать высокий кислородный барьер?
Да. Прозрачные структуры на основе EVOH могут обеспечить значительно лучшую защиту от кислорода, чем базовые ламинаты ПЭТ/ПЭ или ПА/ПЭ. Производительность зависит от толщины слоя, влажности и условий испытаний.
Доступны ли перерабатываемые пакеты для маринованных огурцов?
Варианты на основе полиэтилена, пригодные для вторичной переработки, могут быть доступны для некоторых продуктов, предназначенных для холодного розлива и умеренной температуры. Они могут не подходить для каждого применения в реторте, с высокими барьерными свойствами или с длительным сроком хранения.
Можно ли добавить молнию?
Да. Молнии удобны для больших потребительских упаковок, но необходимо учитывать уровень жидкости и частицы продукта. Перед розничной продажей по-прежнему требуется оригинальное верхнее уплотнение.
Каков минимальный объем заказа?
Минимальный заказ зависит от размера пакета, структуры, метода печати, количества дизайнов и особенностей. Цифровая печать, как правило, больше подходит для небольших заказов или заказов с несколькими дизайнами, тогда как ротогравюра обычно более экономична для повторного оптового производства.
Как долго соленые огурцы могут оставаться свежими в пакете?
Сам по себе пакет не может определить срок годности.
Срок годности зависит от состава продукта, равновесного pH, микробиологического контроля, термической обработки, кислородного барьера, целостности герметичной упаковки, температуры хранения и условий распределения. Конечный продукт и система упаковки должны пройти проверку срока годности.
Отправьте BioPack рецептуру вашего продукта, температуру наполнения, метод обработки, размер пакета и ожидаемый объем заказа.
Наша команда рассмотрит заявку и порекомендует структуру материала, основанную на реальном пищевом и производственном процессе, а не просто предложит стандартный пакет с надписью «высокобарьерный».
